Tè Bianco (germogli e prima foglia)
Il Pai Mu Tan è n tè bianco proveniente dalla Cina dove viene anche chiamato Peonia Bianca, prodotto in primavera con germogli lanuginosi e la prima foglia aperta di colore giallo-verde che dopo la raccolta vengono solo lasciati seccare. Il suo infuso è di colore chiaro, limpido dal gusto delicato ma caratteristico con sfumature fiorite e sapore mieloso. È un tè per le grandi occasioni da bere sia dopo pasto che alla sera. Per esaltare la fragranza di questo tè si consiglia l’infusione per 5-7 minuti di 2-3 g di tè a persona usando acqua a 85 °C.
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